Mock тестирование это значит мы создаем Mock объект.
Mock объект представляет собой фиктивную реализацию интерфейса (муляж).
Фиктивная реализация интерфейса означает что для интерфейса мы определяем не все методы.
Для метода мы указываем что он возращают и при каких параметрах.

Обычно в тестировании мы создаем Mock объект, а потом его подсовываем в другой класс для тестирования.

Mock объект может определить сколько раз был вызван метод и с какими параметрами вызывался метод.