Entity Framework Core это объектно-ориентированная технология для работы с базой данных через C# классы.
C# класс в Entity Framework Core сопоставляется таблице в базе данных.

Технология ADO.NET позволяет создавать подключения к базе данных, выполнять Microsoft SQL команды для взаимодействия с базой данных.
То есть в ADO.NET мы оперируем таблицами, колонками, индексами, первичными и внешними ключами.

Entity Framework Core представляет собой более высокий уровень абстракции, который позволяет абстрагироваться от самой базы данных и работать с базой данных в виде C# классов (объектов)

Entity Framework Core предоставляет преимущества:
• вам не нужно знать деталей работы Базы данных SQL Server
• вам не нужно знать деталей синтаксиса языка SQL
• Entity Framework Core берет на себя обязанности по преобразованию C# кода в SQL-инструкции.

Отличие Entity Framework Core(EF Core) и Entity Framework(EF5, EF6)
• Entity Framework Core и Entity Framework по использованию почти тоже самое (в целом принцип работы у них совпадает).
• Внутри Entity Framework Core совсем другая реализация чем у Entity Framework.
• Entity Framework Core это кроссплатформенный код который работает на: ОС Windows, на Linux и Mac OS X
• Entity Framework работает только на ОС Windows

Концепция Entity Framework Core
Главным в концепции Entity Framework Core является понятие сущности (entity).
Сущность (entity) в Entity Framework Core это C# класс